Il pomodoro, un grande protagonista della cucina.Sotto diverse forme è sempre presente, o quasi, nelle ricette che di giorno in giorno ci accingiamoa preparare. Dalla mitica bruschetta con pomodorini conditi, alla salsa, al succo o all’acqua di pomodoro lui è …
Maggio, giugno, luglio. Brillano nelle cassette sui banchi dei fruttivendoli, spiccano tra l’arcobaleno di colori dei frutti che in questa stagione riempiono gli scaffali dei supermercati. Con le loro sfumature, che vanno dal rosso al nero, regalano una ineguagliabile dolcezza …
Quanto mi piacciono i risotti? Non posso negare che è una delle preparazioni che preferisco e questa volta ho applicato , per realizzarlo, lo stile Davide Oldani, il risotto all’acqua perché, come insegna lo chef, il risotto può essere una …
La Puglia in un piatto. Stracciatella, cozze, acciughe, menta, olio evo… Ecco la mia interpretazione di una creazione dello Chef Gregori Nalon: Crema di stracciatella con cozze e acciughe. INGREDIENTI 350 g di stracciatella andriese 1 kg di cozze (da …
Ogni mattina con il loro colore primaverile che accarezza le sfumature del verde e dell’arancione dominano il banco del mio fruttivendolo di fiducia. Come resistere a questa tentazione? Semplice, non resisto. Ho giocato un po’ con questa preparazione, un po’ …
Un piatto studiato per il mese di febbraio, con ingredienti provenienti dalla terra, semplici e genuini, ma con un gusto intenso e mai banale. Le sfere di pollo in tempura con porro fritto e crema di carciofi è il piatto …
